任何事物，多因其价值而得以持久存在。咖啡之于人类，也是如此。

咖啡已是世界上的三大饮品之一，其名称源于希腊语“Kaweh”，代表着“热情和力量”，后又被称为“kaffa”，最后演化为英语的“Coffee”。1915年，《中华大字典》当中首次正式出现“咖啡”，释义为：咖啡，西洋饮料，如我国之茶，英文 Coffee。

一

根据记载，咖啡原产于非洲，公元3世纪的埃塞俄比亚人发现咖啡树果实内的果仁可以提神醒脑，后来人们就渐渐流行通过咀嚼咖啡豆来消除疲倦、提高干活的效率。

公元6世纪时，咖啡传播到了也门和阿拉伯半岛，阿拉伯地区也开始种植咖啡；在未能完全了解其性能时，有人将咖啡豆晒干煮水当成胃药，也有人在深夜需工作时饮用“咖啡水”以保持清醒，还有人将咖啡豆碾碎混合动物脂肪晒干做成丸子干粮，在旅途或战时补充体力。

从13世纪开始，随着贸易的发展，咖啡从阿拉伯零星传入欧洲。

至15世纪末地理大发现后，咖啡进入欧洲的机会渐渐增多但尚未形成规模；一直到17世纪中叶，咖啡经好望角航线大规模运入欧洲各国。

1640年，威尼斯开始售卖咖啡； 1644年后，法国马赛和巴黎先后开售咖啡；1645年，威尼斯出现了欧洲首家咖啡馆； 1650 年，牛津出现了英国第一家咖啡馆。

18世纪从广州漂洋过海的定制咖啡壶，由建筑家William Chambers 通过瑞典东印度公司定制，是当时中西文化深度交流的珍贵物证。

二

咖啡主要在清朝晚期传入中国，最早通过通商口岸进入，随后由传教士、华侨和商人引入种植。

1836年前后，一位丹麦人在广州十三行附近开设了中国第一家咖啡馆。

1844年，咖啡现身开埠第二年的上海，随后在 20 世纪初开始在中国人中流行。咖啡的名称也经历了从“黑酒”“高馡”“嗑肥”到受日本称呼影响而来的“咖啡”的名称演变。

1915年，《中华大字典》当中首次正式出现“咖啡”，释义为：咖啡，西洋饮料，如我国之茶，英文 Coffee。

清代外销画之广州十三行靖远街。资料图

随着社会的发展，咖啡成为人类的三大饮品之一，咖啡产业也得到了长足的扩容。1882年，第一家国际性的咖啡交易所在纽约开张，到20世纪初，美国也成为了全球最大的咖啡消费市场，而拉丁美洲成为了全世界咖啡生产的中心。如今，拉丁美洲仍与非洲和亚洲，构成了全球咖啡的主要产地。

三

随着人类进入现代社会，咖啡对人类社会的价值与作用愈加凸显，日渐成为了越来越多人日常生活不可或缺的饮品。

这主要是因为咖啡中的咖啡因通过阻断腺苷受体刺激中枢神经，可以刺激中枢神经和大脑皮层，在提升专注力的同时也可以提高敏感度、缓解疲惫感；此外咖啡因还间接有利于促进多巴胺分泌，从而让人短时间内产生更多愉悦感，可以说咖啡简直是职场人的“天选饮品”。而且，只要一个人健康状况正常，咖啡也可以提高人的新陈代谢，而咖啡中含有的绿原酸、多酚等也有利于“抗氧化”。

咖啡诸如此类的长处，以及咖啡树种日益多元、口味日益丰富、萃取和制作设备日益先进、各种风格的咖啡馆星罗棋布等等，咖啡与人类社会尤其是都市生活，简直达成了“水乳交融、密不可分”的链接。

四

然而，从另一个角度来看，咖啡的存在，于人也是某种“考验”，而自律与分寸是检验人与可否迎接这种挑战的尺码。部分本身有基础病的人或身体状况特殊的人不宜饮用或多饮咖啡；其他人也不可长期过量饮用咖啡，否则可能诱发心血管疾病或造成钙质缺失；本身有焦虑症或失眠症的人，也要慎饮或慎选咖啡……

广东省医学会中医内分泌分会委员、珠海市中西医结合医院治未病科副主任中医师蒲春阳建议，普通人喝咖啡要适量，尤其不要空腹猛灌； 尽量选上午、午后时段喝，傍晚、睡前尽量不饮，以免影响睡眠质量。他表示，“长期适量喝咖啡，对代谢类、部分慢性病有一定预防性保护作用，也能舒缓情绪、缓解轻度压力焦虑”。

蒲医生强调，部分人建议在身体状况改善前不要饮用咖啡，如失眠、睡眠障碍、神经衰弱人群；胃病患者如胃炎、胃溃疡、胃食管反流、经常反酸烧心的人，咖啡会刺激胃酸分泌，加重不适；心血管敏感人群；孕期、哺乳期女性； 儿童青少年因神经系统还在发育，也不建议饮用咖啡。总而言之，“喝咖啡选对时间、控制量、清淡喝、分清体质，就能好喝又不伤身；不懂自己体质、本身有基础慢病的，就尽量少碰、搞清楚再说”。

可以说，咖啡给日常的生活增色，同时也提醒我们“万事有度，过犹不及”。

广州咖啡文化季将在“五一”假期闪亮登场，愿我们带着对咖啡的欣赏与憧憬，一起去广州天河体育中心亲身体验各种咖啡的“不同寻常”。同时期待，我们在遍布广州的8000多家咖啡馆里，去感受一样和不一样的滋味，去回味咖啡从“Kaweh”到Coffee的历史。

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统筹/龙成柳、史勇
文/广州日报新花城记者：兰岚
图/广州日报新花城记者：陈忧子、张佐仪、苏俊杰（除署名外）
广州日报新花城编辑：赵小满